Baklava
n délicieux dessert aux parfums moyen-orientaux. Certains prétendent qu'ils sont turcs, d'autres qu'ils sont grecs. Je pencherais pour... Non, je le garde pour moi ! ;)
Ingrédients pour 4 personnes
Pour 500 g de pâte filo:
1 livre de pâte à filo
100 g de beurre salé en pommade
50 g de beurre doux
400 g de noix hachées
1 c à café de poudre de girofle
1/2 c à café de noix muscade
1 grosse c à soupe de cannelle
3 grosse c à soupe de sucre
1 livre de pâte à filo
100 g de beurre salé en pommade
50 g de beurre doux
400 g de noix hachées
1 c à café de poudre de girofle
1/2 c à café de noix muscade
1 grosse c à soupe de cannelle
3 grosse c à soupe de sucre
Sirop:
2 tasses de sucre
2 tasses d'eau
1/2 tasse de miel
1/2 citron (jus et zeste)
1 bâton de cannelle
2 tasses de sucre
2 tasses d'eau
1/2 tasse de miel
1/2 citron (jus et zeste)
1 bâton de cannelle
Procédé
Pour le sirop:
Faire cuire les éléments du sirop pendant 10 min à feu vif. Laisser refroidir.
Pour le baklava:
Mélanger les beurres.
Mélanger noix, clous de girofle, noix muscade, cannelle et sucre. Réserver.
Mettre 7 feuilles de filo (beurrée chacune avec le beurre fondu) dans le fond du plat en une seule couche.
Parsemer alors de mélange de noix.
Puis une autre couche de 7 feuilles de filo, puis de noix.
Finir par une couche de feuilles de filo.
Mettre au réfrigérateur pour faire durcir le beurre.
Couper en losanges, mais pas la couche de filo inférieure.
Mettre un clou de girofle dans chaque losange.
Cuire à 130°C, pendant 3 1/2 heures ou à 150°C pendant 1 1/2 à 2 heures.
Si le gâteau n'est pas assez cuit, il est pâteux.
Répandre le sirop sur le gâteau à la sortie du four (une cuillerée à soupe à la fois sur chaque losange).
Laisser une nuit au frais pour que le gâteau absorbe le sirop.
Vous pouvez remplacer les noix par moitié noix, moitié amandes.
Suggestions
Dégustez les baklavas comme dessert ou avec le goûter. Diantrement bon!