Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Brioche de noël aux fruits confits et aux raisins
eaucoup de fruits, léger, plein de saveur, un pain brioche parfait pour un petit déjeuner de fête.
Ingrédients pour 8 personnes
750 g de farine
une pincée de sel
100 g de sucre
un sachet de sucre vanillé
40 g de levure fraîche du boulanger
1/4 litre de lait
1 oeuf entier + 2 jaunes
150 g de beurre
200 g de raisins secs
200 g de citron et d'orange confits
150 g d'amandes hachées
1/2 c à café de cannelle
une pincée de gingembre en poudre
une pincée de cardamome
une pincée de sel
100 g de sucre
un sachet de sucre vanillé
40 g de levure fraîche du boulanger
1/4 litre de lait
1 oeuf entier + 2 jaunes
150 g de beurre
200 g de raisins secs
200 g de citron et d'orange confits
150 g d'amandes hachées
1/2 c à café de cannelle
une pincée de gingembre en poudre
une pincée de cardamome
Pour dorer:
1 oeuf ou quelques cuillerées de lait
Pour garnir:
sucre glace à volonté.
1 oeuf ou quelques cuillerées de lait
Pour garnir:
sucre glace à volonté.
Procédé
Mélangez la farine tamisée avec le sel, au sucre, au sucre vanillé et à la levure délayée dans 2 c à soupe de lait tiède.
Ajoutez le reste du lait, les oeufs et le beurre ramolli.
Roulez en boule et laissez lever 2 h au moins dans un endroit tiède.
Ajoutez alors les raisins secs, les fruits confits et les épices.
Formez avec les mains une brioche ovale que vous poserez sur la plaque du four, en formant un sillon au centre, ou une brioche en couronne.
Laissez-la lever ainsi pendant une trentaine de minutes puis faites cuire pendant 1 h environ à four chaud préchauffé (200°C, th 5) en la badigeonnant de temps en temps avec du lait.
Vérifiez la cuisson en plantant une aiguille au centre de la brioche, elle doit ressortir sèche, et saupoudrez volonté de sucre glace.
Suggestions
Pour le petit déjeuner de Noël? Un idée magnifique.