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Brioche pascale
ne recette d'origine russe, avec des amandes et des écorces de fruits confites, coloré au safran.
Ingrédients pour 6 personnes
450 g de farine
50 cl de lait
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillerée à café de sucre
5 jaunes d'oeuf
150 g de beurre
50 g d'amandes émincées
50 cl de lait
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillerée à café de sucre
5 jaunes d'oeuf
150 g de beurre
50 g d'amandes émincées
100 g de fruits et d'écorces confits
1 cuillerée à café de vanille en poudre
150 g de sucre glace
2 cuillerées à soupe de rhum
1 dose de safran en poudre
60 g de raisins secs de Smyrne
sel
1 cuillerée à café de vanille en poudre
150 g de sucre glace
2 cuillerées à soupe de rhum
1 dose de safran en poudre
60 g de raisins secs de Smyrne
sel
Procédé
Délayez la levure dans un peu de lait tiède avec le sucre, laissez reposer 10 mn, puis incorporez la moitié de la farine.
Mélangez, placez la préparation dans un bol recouvert d'un torchon et laissez reposer dans un endroit tiède.
Mettez les raisins à tremper dans le rhum.
Quand la pâte a doublé de volume, ajoutez le sucre glace, le sel, la vanille, les jaunes d'oeuf, le safran, le rhum avec les raisins.
Une fois le mélange homogène, incorporez les fruits confits, les amandes et le beurre mou coupé en morceaux et enfin, le restant de farine et de lait.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante.
Versez la préparation dans un moule à brioche beurré,
Recouvrez d'un torchon et laissez à nouveau lever de 30 mn à 1 h. Préchauffez le four th 7 (210°).
Faites cuire la brioche de 45 min à 1 h jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
A volonté recouvrez la brioche de sucre glace dilué dans un blanc d'oeuf avec quelques gouttes de jus de citron.
Suggestions
A prendre de préférence le dimanche de Pâques, mais on peut aussi en déguster d'autres dimanches.