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Cake aux fruits secs
n très joli cake aux frits secs, joliment décoré et accompagné d'une succulente salade d'oranges.
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le cake:
200 g de pâte à pain
125 g d'abricots secs
125 g de figues sèches
125 g de pruneaux dénoyauté
50 g de raisins de Malaga
50 g de raisins de Corinthe
20 g de noisettes décortiquées
20 d'amandes mondées
50 g de cerneaux de noix
5 cl de kirsch
1 c à café de cannelle en poudre
noix de muscade râpée
1 jaune d'oeuf
200 g de pâte à pain
125 g d'abricots secs
125 g de figues sèches
125 g de pruneaux dénoyauté
50 g de raisins de Malaga
50 g de raisins de Corinthe
20 g de noisettes décortiquées
20 d'amandes mondées
50 g de cerneaux de noix
5 cl de kirsch
1 c à café de cannelle en poudre
noix de muscade râpée
1 jaune d'oeuf
Pour le décor:
200 g de pâte d'amande verte
1 mandarine confite
sucre glace.
Pour la salade d'oranges:
4 oranges
100 g de sucre
5 cl de kirsch.
200 g de pâte d'amande verte
1 mandarine confite
sucre glace.
Pour la salade d'oranges:
4 oranges
100 g de sucre
5 cl de kirsch.
Procédé
Rincez les raisins secs et séchez-les.
Hachez grossièrement les noix, noisettes et amandes.
Détaillez figues, pruneaux et abricots en lanières.
Mélangez tous ces ingrédients dans une jatte.
Arrosez de kirsch. Ajoutez la cannelle et râpez la noix de muscade. Laissez macérer 2 h.
Incorporez les fruits secs à la pâte, malaxez l'ensemble.
Formez un pain allongé, badigeonnez-le à l'oeuf et glissez-le sur la plaque du four.
Faites cuire pendant 1 h sur th 6 (180°C).
Laissez refroidir le pain sur une grille.
Dès que le pain est froid, enveloppez-le de papier aluminium et gardez-le 48 h à température ambiante.
Une fois ce temps passé préparez le décor: étalez la pâte d'amande sur du sucre glace et façonnez des feuilles de houx.
Disposez-les sur le cake avec la mandarine confite coupée en lamelles.
pelez-les à vif, tranchez-les en rondelles en recueillant le jus.
Saupoudrez-les de sucre et ajoutez le kirsch et le jus.
Mélangez et mettez au frais.
Suggestions
Servez le cake au fruits accompagné de la salade d'oranges.