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Choux
a recette des petits choux de votre pâtissier! Je vous donne la recette de la crème pâtissière pour les garnir, mais vous pouvez également les fourrer de chantilly ou de crème au fromage.
Ingrédients pour env 15 choux
1/4 de litre d'eau
100 g de beurre
1 c à soupe de sucre en poudre
150 g de farine
4 oeufs
une pincée de sel
100 g de beurre
1 c à soupe de sucre en poudre
150 g de farine
4 oeufs
une pincée de sel
Crème pâtissière:
1/4 de litre de lait
1 oeuf
30 g de farine
40 g de sucre
Pour glacer les choux:
1 blanc d'oeufs
60 g de sucre glace tamisé ou plus
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1/4 de litre de lait
1 oeuf
30 g de farine
40 g de sucre
Pour glacer les choux:
1 blanc d'oeufs
60 g de sucre glace tamisé ou plus
2 cuillerées à soupe de jus de citron
Procédé
Mettez l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, faites chauffer lentement.
Quand le mélange entre en ébullition, retirez du feu et versez d'un seul coup toute la farine.
Remuez vigoureusement pour incorporer la farine au liquide puis remettez sur feu doux en continuant de remuer pour dessécher la pâte.
Quand elle forme une boule et se détache des parois de la casserole, incorporez les oeufs entiers un à un.
Mettez la pâte par cuillerées à soupe sur la plaque du four beurrée en tas espacées.
Faites cuire à four chaud (th 7) en plaçant la plaque dans le bas du four pendant 30 min, sans ouvrir la porte du four.
• Battez les blancs d'oeufs en demi-neige.
• Ajoutez la moitié du sucre glace, battez encore.
• Ajoutez le reste du sucre et le jus de citron.
• Enduisez aussitôt les gâteaux, posés sur une grille.
• Laissez sécher.
Suggestions
Servez avec le dessert ou le café, c'est une vraie merveille.