Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Comment faire des marbrures sur un mille feuille
Pour faire ces jolis dessins réguliers à la surface
d'un gâteau, rien de plus simple: la garniture peut se faire
soit avec du fondant (chocolat ou coloré), soit avec de la
purée épaisse de fruits (groseilles, oranges, abricots).
Garnir d'abord le gâteau de fondant blanc, puis mettre la garniture.
Cette garniture est mise dans une poche à douille à embout très fin, ou simplement dans un cornet de papier.
Il faut tracer des lignes parallèles à la surface du gâteau, puis, avant que la garniture sèche, passer légèrement la pointe d'un couteau ou d'une aiguille à tricoter perpendiculairement aux lignes tracées, dans un sens, puis dans l'autre (de gauche à droite, puis de droite à gauche).
Sur un gâteau rond, les premières lignes peuvent être concentriques on passe alors la pointe de couteau du centre vers l'extérieur, puis de l'extérieur vers le centre.
Garnir d'abord le gâteau de fondant blanc, puis mettre la garniture.
Cette garniture est mise dans une poche à douille à embout très fin, ou simplement dans un cornet de papier.
Il faut tracer des lignes parallèles à la surface du gâteau, puis, avant que la garniture sèche, passer légèrement la pointe d'un couteau ou d'une aiguille à tricoter perpendiculairement aux lignes tracées, dans un sens, puis dans l'autre (de gauche à droite, puis de droite à gauche).
Sur un gâteau rond, les premières lignes peuvent être concentriques on passe alors la pointe de couteau du centre vers l'extérieur, puis de l'extérieur vers le centre.