Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Couronne farcie
ne belle couronne de pâte levée garnie d'une superbe farce aux raisins, écorce d'oranges et de cédrats, de pignons etc... je m'en remets à votre imagination: dattes, figues sèches, cerises, etc etc...
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pâte:
600 g de farine
30 g de levure fraîche
lait
3 oeufs
150 g de sucre
100 g de beurre
une pincée de sel
zeste de citron
1 c à soupe de rhum
600 g de farine
30 g de levure fraîche
lait
3 oeufs
150 g de sucre
100 g de beurre
une pincée de sel
zeste de citron
1 c à soupe de rhum
Farce:
100 g de raisins secs
un petit verre de rhum
150 g de cerneaux de noix
50 g de pignons
70 g d'orange et de cédrat confits
1 c à soupe de chapelure
50 g de beurre
2 oeufs
sucre
100 g de raisins secs
un petit verre de rhum
150 g de cerneaux de noix
50 g de pignons
70 g d'orange et de cédrat confits
1 c à soupe de chapelure
50 g de beurre
2 oeufs
sucre
Procédé
Délayez la levure dans un peu de lait tiède, travaillez-la avec 100 g de farine et laissez lever.
Ajoutez le reste de farine, les oeufs, le sucre et le beurre.
Salez, parfumez du zeste râpé de 1 citron, ajoutez suffisamment de lait pour avoir une pâte souple, aromatisez avec le rhum.
Pendant que la pâte repose, faites gonfler les raisins secs dans un peu de rhum coupé d'eau, hachez les noix, l'orange et le cédrat confits, faites frire la chapelure dans un peu de beurre.
Mettez le tout dans un bol, ajoutez les pignons, les oeufs, mélangez bien et sucrez au goût.
Étalez la pâte au rouleau en un long rectangle, recouvrez-la de farce étalée au couteau sur toute la surface.
Roulez la pâte, repliez-la en spirale sur elle- même, placez-la dans un moule rond, dorez le dessus au jaune d'oeuf.
Préchauffez le four à 190°C (th 4-5) et faites cuire 45 min environ.
Retirez du moule faites refroidir sur grille, saupoudrez de sucre.
Suggestions
A déguster avec amour !