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Galette fourrée niçoise
a galette fourrée à la mode niçoise, avec l'agréable saveur des écorces de citron, c'est la belle préparation.
Ingrédients pour 4 personnes
La galette:
250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre en poudre
4 oeufs
15 g de levure de boulanger
6 morceaux de sucre
250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre en poudre
4 oeufs
15 g de levure de boulanger
6 morceaux de sucre
La crème:
150 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
60 g de farine
1/4 litre de lait
1 c à café de vanille en poudre
1 c à café d'écorce de citrons granulés
100 g de crème fraîche
150 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
60 g de farine
1/4 litre de lait
1 c à café de vanille en poudre
1 c à café d'écorce de citrons granulés
100 g de crème fraîche
Procédé
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre, incorporez la farine, la vanille, l'écorce de citron et le lait bouillant.
Faites épaissir la crème sur feu doux, laissez-la refroidir, incorporez la crème, battue en Chantilly.
Démoulez la galette, coupez-la en deux, fourrez-la de crème et posez-la sur le plat de service.
Suggestions
Servez et dégustez cette belle galette comme dessert ou au goûter.