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Gâteau aux biscuits de reims
a pâte de ce gâteau est à base de biscuits roses de Reims, améliorés de beurre, de poudre d'amandes et parfumés au Marc de Champagne. Le gâteau est servi avec une crème anglaise.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
250 g de biscuits roses de Reims
4 oeufs
125 g de beurre
60 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
1/2 verre à liqueur de marc de Champagne.
4 oeufs
125 g de beurre
60 g de sucre
100 g de poudre d'amandes
1/2 verre à liqueur de marc de Champagne.
Pour la crème anglaise:
6 jaunes d'oeuf
125 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeuf
125 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Procédé
Dans le bol du mixeur, réduisez en poudre grossière les biscuits roses de Reims.
La poudre obtenue, qui contient de petits éclats de gâteaux, peut être irrégulière.
Battez dans un récipient les oeufs entiers avec un fouet.
Puis ajoutez-y le beurre ramolli et mélangez bien.
Ajoutez le sucre et la poudre d'amandes.
Puis incorporez la poudre de biscuits et le marc de champagne.
Beurrez un moule à cake.
Versez la préparation et tassez-la soigneusement.
Mettez au réfrigérateur pendant deux heures.
Pendant ce temps, faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue en deux.
Laissez-la infuser 10 min, puis retirez-la. Battez les Jaunes d'oeufs avec le sucre.
Versez peu à peu le lait bouillant.
Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse.
Ne laissez pas bouillir.
Versez dans un récipient froid.
Suggestions
Servez le gâteau frais avec la crème anglaise à part.