Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Pain de noël
n pain aux ingrédients riches et tentants, exactement ce qu'il faut pour un petit déjeuner de Noël!
Ingrédients pour 1 pain
50 g de pâte à pain déjà levée
une pincée de sel
500 g de farine
1 dl de marsala ou de porto
150 g de beurre
150 g de sucre
un zeste d'orange
une pincée de sel
500 g de farine
1 dl de marsala ou de porto
150 g de beurre
150 g de sucre
un zeste d'orange
lait
50 g raisins secs
50 g de cédrat confit en petits morceaux
une pincée de graines d'anis
une poignée de pistaches
une poignée de pignons
50 g raisins secs
50 g de cédrat confit en petits morceaux
une pincée de graines d'anis
une poignée de pistaches
une poignée de pignons
Procédé
Travaillez la pâte à pain (du boulanger) avec une pincée de sel, la moitié de la farine et suffisamment d'eau tiède pour former une boule molle.
Entourez la pâte d'un linge et laissez reposer une nuit et une matinée.
Travaillez l'autre moitié de la farine avec une pincée de sel, le marsala, le beurre fondu, le sucre, le zeste d'orange râpé et de l'eau en quantité suffisante pour avoir une pâte souple.
Unissez cette préparation à la pâte levée précédente, ajoutez un peu de lait si elle n'est pas assez souple.
Travaillez longuement et incorporez les raisins secs préalablement gonflés à l'eau tiède, le cédrat, l'anis, les pistaches hachées et les pignons.
Donnez à la pâte la forme d'une fleur.
Beurrez et farinez la plaque du four et posez-y le gâteau.
Entourez-le d'un carton pour qu'il ne se déforme pas.
Couvrez d'un linge et laissez reposer 12 h.
Incisez alors le dessus en forme de croix.
Préchauffez le four à 190°C, th 4, et faites cuire 1 h environ.
Suggestions
Attendez 30 min avant de découper puis déguster ce magnifique pain de Noël.