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Tarte au sucre 3.0
a tarte au sucre doit être un peu coulante. C'est pour cette raison qu'il faut en soigner la garniture ..
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
Pâte:
125 g de farine
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
10 g de sucre
3 g de sel
125 g de farine
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
10 g de sucre
3 g de sel
Garniture:
100 g de sucre semoule
100 g de cassonade
75 g de beurre
2 oeufs
1 dl de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de farine
35 g d'amandes en poudre
100 g de sucre semoule
100 g de cassonade
75 g de beurre
2 oeufs
1 dl de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de farine
35 g d'amandes en poudre
Procédé
Dans un bol, mélanger le sucre, la cassonade et les amandes.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs et la crème.
Saupoudrer le plan de travail de farine, étaler la pâte en un disque de 30 cm de diamètre, en tapisser le moule beurré en faisant bien remonter les bords, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Étaler le mélange sucre-cassonade-amandes uniformément sur le fond de la tarte.
Recouvrir du second mélange.
Parsemer de noisettes de beurre.
Mettre à cuire à four moyen (175 °C) pendant 30 minutes.
Démouler à la sortie du four et faire refroidir sur une grille.
Suggestions
Déguster tiède, accompagné d'un lait au caramel, ou d'une glace à la vanille.