Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Opéra
omme vous le savez probablement, ce magnifique gâteau avec une belle ganache est couverte de crème au café, un véritable délice!
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le biscuit:
4 oeufs + 4 blancs
160 g de sucre en poudre
160 g de poudre d'amandes
40 g de farine
50 g de beurre fondu (+ 20 g pour le moule).
Pour la ganache:
200 g de crème
200 g de chocolat noir
2 c à soupe de rhum.
4 oeufs + 4 blancs
160 g de sucre en poudre
160 g de poudre d'amandes
40 g de farine
50 g de beurre fondu (+ 20 g pour le moule).
Pour la ganache:
200 g de crème
200 g de chocolat noir
2 c à soupe de rhum.
Pour la crème au café:
2 jaunes d'oeufs
75 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1 c à soupe d'extrait de café liquide
Pour le sirop:
75 g de sucre en poudre
5 cl de rhum
2 jaunes d'oeufs
75 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1 c à soupe d'extrait de café liquide
Pour le sirop:
75 g de sucre en poudre
5 cl de rhum
Procédé
Coupez le biscuit en 3 tranches. Imbibez la première de sirop refroidi puis recouvrez de crème au café. Recouvrez d'une deuxième tranche. Imbibez de sirop. Recouvrez de ganache puis du reste de crème au café. Ajoutez la troisième tranche. Imbibez de sirop.
Masquez de ganache et saupoudrez de sucre glace.
Suggestions
Conservez ce gâteau au frais, il sera le héros du dessert de la fête.