Bonans (galettes)

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Mélanger le sucre et la farine.
Ajouter un à un les oeufs entiers puis ,le beurre ramolli, le verre d'alcool vient ensuite.
Travailler la pâte (qui est assez dure) pour en former des boudins d'environ 4 cm; de diamètre.
Laisser reposer ces boudins à la cave (ou au réfrigérateur) 5 ou 6 jours.
Découper des rondelles d'un demi centimètre environ pour les cuire dans un fer à tout petits trous.
Il existait dans les fers en fonte, un 'fer à bonans'.
Jusqu'au moment où il y a eu des poêles à la maison (il y a environ 5 ans encore), j'ai toujours vu ma mère cuire les galettes dans ce vieux fer en fonte sur lequel on plaçait un tout aussi vieux fer à repasser pour bien aplatir les rondelles de pâte.
Il faut dire que les boudins de pâte restaient rarement entiers pendant leur période de repos.
La pâte roulée tentait beaucoup les enfants. Je me souviens que ma soeur et moi descendions très souvent à la cave munies d'un petit couteau pour tailler directement une rondelle que nous nous partagions ensuite.
Actuellement, ces petites galettes sont cuites dans les fers électriques, on en cuit 4 à la fois.

Suggestions
On rangeait les bonans dans une boîte en fer blanc pour éviter qu'ils ramollissent sous l'influence de l'humidité, dans le cas contraire, c'est qu'on les dégustait dans la journée ou le lendemain.