Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Galets
ette recette est plutôt destinée à préparer des gaufres de type 'galet' pour des fêtes, des goûters ou à l'occasion de fancy-fairs. Vu l'important volume, elle peut aussi alimenter des marchés de Noël et autres 'kermesses' qui ne manquent pas en Belgique.
Ingrédients pour 4 personnes
2,5 kg de farine
une noix de muscade
1 kg de beurre
2 sachets de sucre vanillé
1/2L. de lait
une noix de muscade
1 kg de beurre
2 sachets de sucre vanillé
1/2L. de lait
1 kg sucre dont la moitié gros
8 ?ufs
un peu de sel
300 g de levure de boulanger
1 pointe de bicarbonate
8 ?ufs
un peu de sel
300 g de levure de boulanger
1 pointe de bicarbonate
Procédé
Faire une fontaine avec la farine et y mélanger les ingrédients dont le beurre tiède et la levure mélangée dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre.
Travailler la pâte légèrement et mettre le gros sucre en dernier; la laisser lever recouverte d'un linge.
Découper des mottes de pâte que l'on roule en forme de gros boudins et que l'on découpe ensuite en pâtons.
Laisser encore lever avant de cuire dans le fer à gros trous que l'on aura frotté avec un lard gras.
Suggestions
Souvent on déguste les galets chauds, en le tenant en main avec un morceau de papier sulfurisé, en rue. Mais rien n'empêche de le manger froid.