Glace à la cannelle

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Procédé
Faites bouillir le lait avec la crème, la moitié du sucre et la cannelle.
D'autre part travaillez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre en mélange mousseux.
Versez le lait sur les oeufs, progressivement en remuant, puis faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer en évitant l'ébullition.
Quand la crème épaissit, retirez du feu et laissez refroidir.
Versez dans la sorbetière et faites glacer.


Suggestions
Servez la glace en boules dans des coupes avec des cigarettes russes ou du pain perdu préparé avec du pain d'épices et des pommes dorées au beurre.