Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Glace au safran
ne glace particulière au yaourt où le safran lui confère une magnifique couleur jaune or.
Ingrédients pour 4 personnes
4 yaourts nature au lait entier
40 cl de crème fraîche
200 g de sucre glace
2 pointes de couteau de safran
40 cl de crème fraîche
200 g de sucre glace
2 pointes de couteau de safran
le jus et les zestes d'une
orange ou, si vous préférez, le jus et les zestes d'un citron
orange ou, si vous préférez, le jus et les zestes d'un citron
Procédé
Vider tous les pots de yaourts dans un grand saladier.
Verser le sucre glace ainsi que le safran et battre le mélange pendant quelques minutes.
Fouetter la crème fraîche.
Presser l'orange et râper finement son zeste.
Ajouter aux yaourts battus 3 c à soupe du jus d'orange obtenu, ainsi que la moitié des zestes.
Fouetter le tout pendant 5 min, puis ajouter la crème fouettée.
Verser cette préparation dans une sorbetière et faire congeler pendant 2 heures au minimum.
Si vous n'avez pas de sorbetière à votre disposition, faites prendre votre glace dans les bacs à glaçons de votre réfrigérateur.
Il suffit de régler celui-ci au plus froid et de laisser congeler votre préparation pendant 2 à 3 heures tout en remuant avec une fourchette toutes les demi-heures afin d'éviter la formation de cristaux de glace.
Suggestions
Servir la glace en formant des boules. Les disposer dans des coupes individuelles ou dans des assiettes à dessert. Décorer avec quelques zestes d'orange et parsemer éventuellement de pistaches hachées.