Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Glace cosmopolitan ou cosmo
omme on trouve des glaces Mojito, on trouve leurs petites sœurs Cosmo, celles que consomment les quatre copines de Sex & the City. Si vous voulez sortir de l'ordinaire, c'est le moment.
Ingrédients pour 750 g
100 g de sucre
3 jaunes d’oeufs
20 cL de lait entier
1 jus de citron vert
3 jaunes d’oeufs
20 cL de lait entier
1 jus de citron vert
15 cL de crème liquide
15 cL de jus de cranberries
7 cL de Grand Marnier ou Cointreau
15 cL de jus de cranberries
7 cL de Grand Marnier ou Cointreau
Procédé
Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole à petit feu.
Bien remuer et couper dès l'apparition des premiers bouillons.
Battre le sucre et les jaunes d’œufs dans un cul de poule ou autre saladier.
Verser le mélange lait/crème sans cesser de remuer dans les jaunes d’œuf sucrés.
Mettre dans la casserole et remettre à chauffer sur feu moyen.
Dès que le mélange s'épaissit un peu, retirer de la source de chaleur.
Faire chauffer sur feu moyen tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe un peu.
Remettre dans le saladier.
Ajouter la liqueur et bien mélanger.
Couvrir d'un film alimentaire et placer une nuit au frigo.
Ajouter le jus de cranberries et de citrons verts, bien mélanger et mettre aussitôt dans la sorbetière qu'on met à fonctionner.
Suggestions
Conserver la glace Cosmopolitan ou Cosmo dans un récipient bien fermé hermétiquement. Au moment de servir, si vous avez de l'écorce d'orange confite pour décorer, ce sera le top!