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Parfait à la vanille
ne glace à la vanille qui ne demande pas de sorbetière. Veillez quand même à disposer du temps de refroidissement nécessaire: 12 heures au réfrigérateur puis 1 heure de préparation, puis encore 4 heures de réfrigération
Ingrédients pour 10 à 12 personnes
1 litre de lait
500 g de crème fraîche
325 g de sucre en poudre
500 g de crème fraîche
325 g de sucre en poudre
30 g de vanille en poudre
8 jaunes d'oeufs
8 jaunes d'oeufs
Procédé
La veille mettre le lait et la crème au réfrigérateur.
Le lendemain mettre lait et crème dans un récipient (lui-même posé sur de la glace concassée).
Battre lait et crème au fouet ou au mixeur et remettre au réfrigérateur.
Dans un grand bol mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Ajouter la crème fouettée, la vanille en poudre et mélanger rapidement.
Verser dans les bacs du réfrigérateur et laisser prendre pendant quatre heures environ.
Pour démouler, tremper rapidement les moules dans l'eau chaude.
Démouler sur un plat très froid, recouvert de papier-dentelle.
Suggestions
Servir ce parfait à la vanille à volonté, avec des crêpes bretonnes.
On peut décorer la glace avec de la crème Chantilly ou avec des cerises confites ou encore avec des violettes cristallisées.