Filet de porc aux grenades et moutarde
ne nouvelle utilisation pour le jus de grenade! Essayez d'utiliser des grenades fraîches, retirez les semences, en les centrifugeant dans un petit robot culinaire, on peut en extraire la quintessence. Ce jus de grenade est plus doux que celui du magasin vendu en bouteille.
Ingrédients pour 4 pers
6 cl de jus de grenade
6 cl de jus d'orange frais
1 1/2 c-à-soupe de moutarde de Dijon
1 c-à-soupe de miel
6 cl de jus d'orange frais
1 1/2 c-à-soupe de moutarde de Dijon
1 c-à-soupe de miel
1 éclat d'ail pressé
1 c-à-café de zeste d'orage râpé
1 pincée de cayenne
1 filet de porc de 750 g
1 c-à-café de zeste d'orage râpé
1 pincée de cayenne
1 filet de porc de 750 g
Procédé
Dans un bocal propre avec un couvercle hermétique, mélanger le jus de grenade, le jus d'orange, la moutarde, le miel, l'ail, le zeste d'orange et le piment de Cayenne.
Serrez le couvercle et secouer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Verser sur le filet de porc dans un grand sac de plastique refermable.
Fermer le sac et réfrigérer de une heure à 3 heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Graisser une grande lèche-frite avec du beurre ou de l'huile.
Retirer le filet de la marinade et réserver la marinade.
Placez la viande dans la lèche-frite et disposer sur une grille au centre du four.
Verser la marinade dans une petite casserole.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, faire réduire le volume de moitié.
Retirer du feu.
Placer la moitié du liquide dans une tasse pour arroser, réserver pour l'utiliser comme sauce.
Rôtir le filet au four pendant 30 à 40 minutes, en arrosant légèrement de marinade réduite jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 63°C, mesurée dans la partie la plus épaisse du filet.
Retirer le filet du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes avant de trancher.
Suggestions
Servir chaque portion de filet de porc nappée de sauce aux grenades et à la moutarde. Vous pouvez garnir d'une pincée de graines de grenades fraîche.