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Sirop de grenades épicé
ette réduction de vin sucrée et épicée est incroyable sur les cuissons au four ou les fruits grillés, ajoute une riche saveur sucrée à la crème glacée à la vanille ou enjolive les gaufres pour le goûter. Elle impressionnera vos invités lors d'un dîner de fête, bref une sauce de style sobre, mais gastronomique.
Ingrédients pour 20 à 25 cl
3/4 tasse de jus de grenade
3/4 tasse de vin rouge sec genre Shiraz
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 1/2 cuillères à café de cannelle moulu
1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
3/4 tasse de vin rouge sec genre Shiraz
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 1/2 cuillères à café de cannelle moulu
1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
1 pincée de clous de girofle moulus
1 pincée de gingembre moulu
1 c-à-soupe de beurre
1/2 tasse de cassonade, divisé
1 pincée de gingembre moulu
1 c-à-soupe de beurre
1/2 tasse de cassonade, divisé
Procédé
Mélanger le jus de grenade, le vin et le jus de citron dans un bol.
Y incorporer en fouettant la cannelle, noix de muscade, les clous de girofle et le gingembre.
Émietter la moitié de la cassonade et fouetter le mélange jusqu'à dissolution du sucre.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et mélanger pour bien enrober la casserole.
Verser immédiatement dans le mélange de jus / épices et augmenter la chaleur à fond.
Amener le mélange à ébullition en fouettant pour éviter de brûler.
Réduire à feu moyen et, tout en agitant, ajouter peu à peu la cassonade restante.
Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe jusqu'à consistance sirupeuse ou quand il peut napper le dos d'une cuillère.
Retirer du feu et laisser continuer à refroidir pendant 5 à 10 minutes.
Mélangez et servez.
Pour les fruits cuits, vous pouvez faire une marinade de la grenade et jus de citron, le vin et les épices. Retirez le fruit de la marinade et faites-le cuire selon votre recette. Réservez la marinade pour faire le sirop à verser sur les fruits quand il sortent du four.
Suggestions
Décorez vos glaces de ce superbe sirop de grenades aux épices, mais vous pouvez également en napper des gâteaux