Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Sirop grenadine maison
a grenadine de mon enfance, bien rouge et qui me fait les yeux doux, elle est là, devant moi, dans cette petite bouteille et elle me fait ... (réveille-toi, petit!) rêver!
Ingrédients pour env 25 cl
2 belles grenades bien mûres
de l'eau (prenez-la sans chlore: Evian, Contrex, etc.)
sucre en poudre
de l'eau (prenez-la sans chlore: Evian, Contrex, etc.)
sucre en poudre
Procédé
Videz les grenades pour récupérer leurs graines.
Ne décortiquez pas!
Dans un poêlon émaillé, en inox ou en cuivre rouge, mettez le même poids de semences que d'eau.
Faites chauffer et dès que l'ébullition est attente, laissez cuire encore une dizaine de minutes.
Passez dans une étamine en pressant bien pour recueillir un maximum de jus.
Pesez ce jus et ajoutez-lui le même poids de sucre en poudre.
Remettez sur le feu et remuez à la cuiller en bois, dès que tout le sucre est fondu, laissez encore 4 à 5 minutes tout en tournant.
Laissez refroidir et remplissez en petites bouteilles.
J'ai déjà tenté l'aventure de remplacer le sucre en poudre par de la cassonade, la saveur n'est pas la même, mais elle vaut vraiment le détour. Par contre, pour ce qui est de la couleur, pas fier! :-(
Suggestions
Ce sirop se conserve plus d'un mois au frigo: utilisez plusieurs petites bouteilles bien propres. Si le contenu d'une bouteille devenait avarié, tout votre précieux travail n'est pas perdu!