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Grondins sauce anchois
es grondins proposés dans cette recette sont servis avec une sauce provençale parfumée aux anchois: délicieux!
Ingrédients pour 4 pers
4 grondins
sel poivre
2 c à soupe d'huile
sel poivre
2 c à soupe d'huile
Sauce:
2 oignons
400 g de tomates (fraîches ou en boîte)
sel, poivre
1 dl de vin blanc sec
2 c à soupe de beurre d'anchois
2 oignons
400 g de tomates (fraîches ou en boîte)
sel, poivre
1 dl de vin blanc sec
2 c à soupe de beurre d'anchois
Procédé
Mettez les poissons dans un plat allant au four, assaisonnez-les d'huile et faites-les cuire à four chaud préchauffé 20 min.
D'autre part, mettez dans une casserole les oignons hachés et les tomates pelées, épépinées et concassés, assaisonnez, mouillez de vin.
Laissez cuire 20 min, réduisez le tout en purée.
Ajoutez alors le beurre d'anchois et versez cette sauce tout autour des poissons lorsqu'ils sont cuits.
- Pour préparer le beurre d'anchois, pilez très soigneusement 50 g de filets d'anchois au mortier (vous pouvez aussi utiliser de la pâte d'anchois vendue en tube) et mélangez avec du beurre ramolli.
- Ajoutez à volonté un filet de jus de citron.
Suggestions
Dégustez les grondins avec leur sauce provençale aux anchois sans tarder pour bien profiter du parfum subtil.