Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Croquettes de haddock
ourquoi ne pas utiliser le haddock avec des pommes de terre pour en faire de délicieuses croquettes? Voici comment procéder...
Ingrédients pour 4 pers
250 g de haddock
500 g de pommes de terre en purée
1 ciboule hachée
sel, poivre
20 g de beurre
500 g de pommes de terre en purée
1 ciboule hachée
sel, poivre
20 g de beurre
2 oeufs battus
50 g de farine
125 g de chapelure
2 c à soupe d'huile
50 g de farine
125 g de chapelure
2 c à soupe d'huile
Procédé
Mettez le haddock sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 15 min, puis émiettez-le.
Mélangez-le avec la purée, la ciboule, salez, poivrez.
Ajoutez le beurre et un peu d'oeuf pour lier.
Salez et poivrez la farine.
Séparez le mélange précédent en 8 croquettes, passez-les dans la farine, dans l'oeuf et dans la chapelure.
Faites dorer les croquettes 3 min de chaque côté dans l'huile chaude.
Suggestions
Servez les croquettes de haddock chaudes avec un légume vert.