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Salade de kippers
n kipper (également appelé hareng rouge) est un mode de préparation et conservation du poisson (généralement un grand hareng ou un saumon) qui, entier, a été fendu en deux de la tête à la queue, évidé, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et à peine fumé (à froid), ce qui lui donne une couleur rouge. (Wikipedia)
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de kippers
600 g de pommes de terre
2 gousses d’ail
1 petit oignon
600 g de pommes de terre
2 gousses d’ail
1 petit oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Sel, poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Sel, poivre
Procédé
Cuisez les pommes de terre une vingtaine de minutes. Il est important de tenir compte de ce temps dans la mesure où la réussite du plat est conditionnée par la fermeté des pommes.
Laissez refroidir, puis procédez à leur épluchage.
Une fois les pommes de terre bien épluchées, coupez en rondelles.
Découpez kippers les en prenant le soin d’enlever la tête. Faites le découpage dans le sens de la longueur. Faites quatre filets, ensuite coupez-les en tronçons.
Nettoyez votre persil et procédez à son équeutage.
Découpez votre oignon en deux parties. Ensuite, découpez chaque partie en de fine lamelles.
Hachez le persil et l’oignon. Il faut que votre résultat soit suffisamment fin.
Dans un saladier, mettez-y les pommes de terre et ajoutez du sel et du poivre, puis l’huile et le vinaigre.
Avec une cuillère où à la main, remuez délicatement les pommes de terre pour qu’elles s’imbibent des liquides que vous avez ajoutés.
Ajouter le persil et l’oignon hachés. Pour terminer, pressez l’ail sur la préparation.
Suggestions
Si vous envisagez d’accompagner votre salade de kippers d’une boisson, choisissez du vin blanc sec ou un rosé.