Cassoulet ménagère
ne version simplifiée de cassoulet, un peu moins chère et surtout moins longue à cuire, mais qui néanmoins vous fera lécher les babines!
Ingrédients pour 4 personnes
600 g d'épaule de mouton
250 g de haricots secs
2 gousses d'ail
200 g de lard
4 saucisses
3 oignons
250 g de haricots secs
2 gousses d'ail
200 g de lard
4 saucisses
3 oignons
un clou de girofle
une feuille de laurier
une petite boite de concentré de tomates, 50 g de beurre
sel, poivre
une feuille de laurier
une petite boite de concentré de tomates, 50 g de beurre
sel, poivre
Procédé
Mettez les haricots à tremper la veille dans de l'eau froide.
Égouttez et faites-les cuire dans de l'eau salée.
D'autre part, faites rôtir dans une cocotte contenant du beurre les morceaux d'épaule de mouton avec ail, laurier, les tranches de lard, le clou de girofle, sel et poivre.
A mi-cuisson, ajoutez les saucisses.
Couvrez avec les haricots et leur jus de cuisson, délayez-y le concentré de tomates, parsemez avec les oignons émincés et mettez au four doux pendant 1 bonne heure.
Suggestions
Servez le cassoulet ménagère dans sa cocotte en terre en guise de plat.