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Soupe aux haricots cubaine
ne soupe traditionnelle cubaine, bien relevée, avec haricots, jambon et évidemment, une rasade de rhum.
Ingrédients pour 4 pers
500g de de haricots noirs secs
1 tasse d'oignon haché
1 cuiller de beurre ou de margarine
4 tasses d'eau
1 bouillon cube de boeuf
350g de jambon cuit
2 feuilles de laurier
1 tasse d'oignon haché
1 cuiller de beurre ou de margarine
4 tasses d'eau
1 bouillon cube de boeuf
350g de jambon cuit
2 feuilles de laurier
1/2 cuiller à café de thym sec
1/2 c-à-c d'origan sec
1/2 c-à-c de sel
1 piment rouge cru entier
1 tasse de poivron vert haché
1/3 tasse de rhum brun
1 tasse de crème aigre
1/2 c-à-c d'origan sec
1/2 c-à-c de sel
1 piment rouge cru entier
1 tasse de poivron vert haché
1/3 tasse de rhum brun
1 tasse de crème aigre
Procédé
Faites tremper les haricots pendant une nuit; égouttez et jetez l'eau de trempe.
Faites sauter l'oignon dans le beurre ou margarine jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas brun.
Ajoutez les haricots, 4 tasses d'eau, bouillon cube, jambon cuit coupé en gros morceaux, feuille de laurier, thym, origan, sel et piment rouge.
Faites bouillir, puis réduisez la chaleur.
Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 1 à 1-1/2 heure.
Retirez 1 tasse de haricots, écrasez-les avec une fourchette.
Ajoutez-les dans la casserole et tournez pour épaissir.
Retirez le jambon et coupez-le en dés.
Retirez le laurier et le piment rouge et jetez-les.
Rajoutez la viande, le poivron vert et le rhum aux haricots.
Couvrez et laissez encore mijoter 15 minutes.
Suggestions
Versez les haricots sur du riz et garnissez de crème aigre, selon votre goût.