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Une belle recette de potage au haricots teinté du rose de jolies tomates bien mûres. Un régal! de Belgourmet.eu

Soupe rose

ne belle recette de potage au haricots secs, blancs, cocos ou borlotti, teinté du rose de jolies tomates bien mûres. Un régal pour les yeux et le palais!

Ingrédients pour 4 pers

250 g de haricots blancs
1 gros oignon
une carotte
une gousse d'ail
une feuille de laurier
un brin de thym
une côte de céleri

2 branches de persil
200 g de tomates
4 tranches fines de pain de mie
25 g de beurre
une cuillerée d'huile
75 g de crème fraîche
sel et poivre

Procédé
La veille mettez les haricots à tremper dans de l'eau froide.
Le lendemain, jetez l'eau et couvrez les haricots avec un litre et demi d'eau froide.
Salez et faites partir l'ébullition à feu lent.
Ajoutez ensuite l'oignon émincé, la carotte coupée en rondelles, l'ail non épluché, le laurier, le thym, la côte de céleri et le persil.
Laissez cuire ainsi une heure et demie.
Retirez les aromates et l'ail puis ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers.
Couvrez et laissez cuire encore 40 minutes.
Mixez la soupe, rectifiez-en l'assaisonnement et remettez-la sur feu très doux.

Suggestions
Versez la crème dans la soupière et délayez-la peu à peu avec le potage bouillant.
En bol ou assiette individuelle, vous pouvez décorer en mettant la crème au milieu, le tout fleuri d'une peluche de persil ou de basilic.Servez aussitôt en présentant à part les toasts bien dorés (au beurre et à l'huile).