Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Crustacés cuits sur galets
endant que les uns récoltent dse crustacés et coquillages de tout genre, d'autres font un grand feu à l'ombre d'un arbre, près de la plage. Au bout de quelques heures, les galets chauffés par le feu sont fin prêts. Voici le barbecue version "Océan Pacifique". Accompagnez de noix de coco et autres ignames.
Ingrédients pour 4 personnes
Procédé
Faire un trou dans le sol, y mettre des galets et faire dessus un feu pendant 3 heures pour chauffer les galets.
Après ce temps balayer les cendres et mettre sur les galets du papier aluminium de plusieurs épaisseur, poser dessus tous les crustacés et coquillages disponibles (homard, praires, clams etc...) et des épis de maïs.
Recouvrir avec une couche d'algues de 15 à 20 cm d'épaisseur et poser dessus
des serviettes éponges mouillées.
Laisser cuire 1 h.
Suggestions
Servez les crustacés et coquillages cuits sur les galets avec noix de coco, maïs et ignames.