Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Hu�tres farcies au caviar
etit plat gourmand � d�guster entre amoureux, pourquoi pas pour la saint Valentin?
Ingrédients pour 2 personnes
100 g de haricots verts extra-fins
12 hu�tres
1/4 litre de fumet de poisson
12 hu�tres
1/4 litre de fumet de poisson
50 g de beurre
2 c � soupe de caviar (� d�faut, oeufs de lump)
2 c � soupe de caviar (� d�faut, oeufs de lump)
Procédé
Faites cuire les haricots � l'eau bouillante sal�e 10 min.
�gouttez-les et coupez-les en petits morceaux.
Ouvrez les hu�tres, r�servez leur eau, ajoutez-la au fumet de poisson, faites-y pocher les hu�tres 2 min.
Remettez-les dans leurs coquilles que vous poserez sur un lit de gros sel.
Gardez au chaud en recouvrant le tout d'une feuille de papier d'aluminium.
Laissez r�duire le liquide de cuisson, puis ajoutez le beurre en fouettant. Garnissez chaque hu�tre de petits morceaux de haricots verts et de caviar. Versez par-dessus un peu de sauce.
Passez 1 min � four chaud.
Suggestions
Servez bien chaud.