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Source de bien-être, au même titre que le yaourt bulgare, le kéfier est également une boisson raffraîchissante légèrement alcoolisée. On l'utilise aussi pour préparer un pain à la saveur fraîche que l'on adopte pour les chauds jours d'été. Utilisez-le égelement pour les sauces vinaigrettes à l'estragon pour assaisonner les concombres, un petit secret à ne pas divulguer. de Belgourmet.eu

Kéfir de lait fort

ource de bien-être, au même titre que le yaourt bulgare, le kéfier est également une boisson raffraîchissante légèrement alcoolisée. On l'utilise aussi pour préparer un pain à la saveur fraîche que l'on adopte pour les chauds jours d'été. Utilisez-le égelement pour les sauces vinaigrettes à l'estragon pour assaisonner les concombres, un petit secret à ne pas divulguer.

Ingrédients pour 1 litre

10 cl de grains de kéfir
3 verres de lait
2 litres de lait

Procédé
Dans une bouteille à large goulot, versez 1/2 verre de grains de Kéfir et 3 verres de lait chauffé à 30° C.
Bouchez la bouteille et maintenez-la à une température de 20° C.
Agitez souvent la bouteille car les grains remontent à la surface du lait.
Vingt-quatre heures plus tard, passez le lait fermenté.
Laissez les grains dans la bouteille.
Mélangez le lait fermenté à 2 litres de lait tiédi et versez dans des bouteilles fermant hermétiquement.
Agitez et maintenez à une température de 20° C.
Après 48 heures, le Kéfir est dit " moyen ", le troisième jour il est riche en acide carbonique et contient 2,50 % d'alcool, il est dit " fort ".
C'est alors qu'il doit être consommé car il n'est pas souhaitable de prolonger plus longtemps la fermentation.

Suggestions
Buvez ce kéfir fort avec des sirops ou utilisez-le pour les sauces vinaigrettes à l'estragon pour assaisonner les concombres, un petit secret à ne pas divulguer.