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Lapereau à la provençale
apereau, ail et olives noires, voilà es principaux ingrédients de ce plat d'inspiration provençale.
Ingrédients pour 4 personnes
1 jeune lapereau coupé en morceaux
1 verre de bouillon (eau et 2 cubes)
1 verre de vin blanc sec
4 tomates
1 verre de bouillon (eau et 2 cubes)
1 verre de vin blanc sec
4 tomates
4 gousses d'ail
4 c à soupe d'huile d'olive
50 g d'olives noires
farine
4 c à soupe d'huile d'olive
50 g d'olives noires
farine
Procédé
Farinez les morceaux de lapin.
Faites-les dorer en cocotte dans l'huile d'olive bien chaude.
Ajoutez l'ail écrasé, puis les tomates pelées.
Ne salez pas.
Ajoutez le verre de bouillon et le vin blanc.
Couvrez.
Laissez cuire à feu doux 20 à 25 min.
8 à 10 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le foie du lapin et les olives noires.
Suggestions
Servez le lapereau à la provençale chaud avec riz ou pâtes.