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Lapin à l'anguille
'est l'association des saveurs du lapin et de l'anguille, surprenante mais délicieuse, qui rend cette recette remarquable!
Ingrédients pour 4 personnes
1 jeune lapin
graisse ou beurre
2 poivrons
1 oignon
graisse ou beurre
2 poivrons
1 oignon
1 bouteille de vin rouge
1 anguille
2 tranches de poitrine de porc fraiche
sel, poivre
1 anguille
2 tranches de poitrine de porc fraiche
sel, poivre
Procédé
Couper un lapin en morceaux, les faire revenir dans de la graisse, saler, poivrer.
Couper des piments verts (non piquants) les ajouter avec un bouquet garni et 1 oignon coupé grossièrement.
Couvrir de vin rouge. (Si on veut manger le ragoût tout de suite sans le faire réchauffer utiliser moitié bouillon, moitié vin rouge).
Ajouter les morceaux d'une anguille et 2 tranches de poitrine fraîche (salée, poivrée).
Cuire 2 h.
Vous pouvez remplacer le poivrons par 5 à 6 piments verts non piquants.
Suggestions
Servez et dégustez le lapin et l'anguille sans tarder.