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Lapin à la camarguaise
eaucoup de produits provençaux, olives, huile d'olive, thym, romarin, serpolet et oignons grelots, voilà les ingrédients de lapin à la camarguaise.
Ingrédients pour 4 personnes
1 lapin découpé
4 c à soupe d'huile d'olive
150g de lardons
20 oignons grelots
2 gousses d'ail
1 c à soupe de farine
1/2L de vin blanc
4 c à soupe d'huile d'olive
150g de lardons
20 oignons grelots
2 gousses d'ail
1 c à soupe de farine
1/2L de vin blanc
thym
romarin
serpolet
sel poivre
100 g d'olives noires
1 c à soupe de persil haché
romarin
serpolet
sel poivre
100 g d'olives noires
1 c à soupe de persil haché
Procédé
Coupez un lapin en morceaux, faites-les revenir en cocotte à l'huile chaude.
Retirez-les.
Faites dorer 150 g de lardons, environ, 20 petits oignons et 2 gousses d'ail.
Saupoudrez de farine, laissez blondir, mouillez de 1/2 litre de vin blanc.
Remettez le lapin.
Ajoutez thym, romarin, serpolet, sel, poivre.
Couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux.
Ajoutez 100 g d'olives noires et laissez cuire 15 min.
Retirez les herbes, saupoudrez de persil frais.
Suggestions
Dégustez le lapin à la camarguaise sans attendre, bien chaud, avec du riz ou des pâtes.