Lapin à la crème d'oignon

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Faire chauffer le four et y faire cuire les oignons une bonne heure.
Pendant ce temps, les morceaux de lapin sont dorés dans une cocotte à revêtement anti-adhésif légèrement huilée.
Quand le lapin est bien doré on ajoute un petit oignon coupé en lamelles, les tomates pelées et épépinées, l'origan, le bouquet garni, le sel et le poivre.
On laisse cuire environ une heure.
On sort les oignons du four, on enlève la peau, on les mixe.
On ajoute sel, poivre et le fromage blanc.


Suggestions
Cette sauce à l'oignon onctueuse et servie très chaude, arrosera le lapin à la crème présenté, par ailleurs, très chaud en plat de service creux.