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Lapin à la moutarde et champignons
ne préparation où les champignons sont cuits dans le jus du lapin, ce qui leur confère une remarquable saveur!
Ingrédients pour 6 personnes
1 lapin de 1,5 kg en petits morceaux
4 cuillerées à soupe d'huile
4 c à soupe de moutarde blanche
40 g de beurre
4 cuillerées à soupe d'huile
4 c à soupe de moutarde blanche
40 g de beurre
300 g champignons de Paris
4 c à soupe de crème fraîche
sel, poivre
thym émietté
4 c à soupe de crème fraîche
sel, poivre
thym émietté
Procédé
Chauffez le four (th 7, 220°C) pendant 10 minutes.
Salez et poivrez les morceaux de lapin.
Enduisez-les de moutarde, saupoudrez-les de thym émietté, arrosez-les d'huile.
Rangez-les au fur et à mesure dans un plat à four.
Enfournez et réglez le thermostat à 5, 180°C.
Arrosez souvent les morceaux de lapin et retournez-les.
Lorsqu'ils sont bien dorés, ajoutez le beurre et les champignons.
Laissez s'achever la cuisson.
Versez la crème dans le plat, au moment de servir.
Ne laissez pas vos champignons trop longtemps dans le four, car ils deviendraient un peu "caoutchouteux".: 20 minutes semble un bon compromis.
Suggestions
Accompagnez le lapin à la moutarde de coquillettes au beurre ou de riz nature.