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Lapin au chou
e lapin est préparé avec du chou et du lard. Ce qui le rend particulièrement moelleux et ... appétissant.
Ingrédients pour 4 personnes
1 lapin coupé en morceaux
1 chou
250 g de lard de poitrine fumée
30 g de beurre
1 chou
250 g de lard de poitrine fumée
30 g de beurre
2 verres de vin blanc sec
1 tablette de bouillon de volaille
sel, poivre
1 tablette de bouillon de volaille
sel, poivre
Procédé
Faites bouillir dans une marmite une grande quantité d'eau.
Pendant qu'elle chauffe, enlevez les grosses feuilles du chou.
Coupez-le en 4, retirez le trognon.
Faites dissoudre la tablette de concentré de volaille dans l'eau puis ajoutez le chou.
Faites-le blanchir 1 min à petits bouillons.
Égouttez le chou.
Rincez-le à l'eau froide et laissez-le égoutter.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre, coupez le lard en tranches et mettez-les à revenir dans la cocotte.
Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous côtés.
Salez, poivrez, ajoutez le chou égoutté et mouillez avec le vin blanc.
Couvrez la cocotte et mettez-la à four chaud (th 8) pendant 1 h.
Suggestions
Servez le lapin et son chou avec des pommes vapeur.