Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Lapin au cidre et aux lardons
apin, lard, champignons, avec du cidre et pas mal de beurre, c'est un vrai festin à la normande!
Ingrédients pour 4 personnes
1 lapin moyen de 1,5 kg environ
3 gros oignons émincés
2 gousses d'ail
150 g de lard fumé en lardons
200 g de champignons en lamelles
sel, poivre
3 gros oignons émincés
2 gousses d'ail
150 g de lard fumé en lardons
200 g de champignons en lamelles
sel, poivre
50 g de beurre
1/2 litre de cidre sec
Beurre manié:
1/2 c à dessert de farine
1/2 c à dessert de beurre
1/2 litre de cidre sec
Beurre manié:
1/2 c à dessert de farine
1/2 c à dessert de beurre
Procédé
Faites blondir le beurre dans un sautoir ajoutez les lardons et les oignons, laissez rissoler.
Retirez les lardons et les oignons, faites revenir à la place les morceaux de lapin; assaisonnés de sel et de poivre; laissez dorer sur toutes les faces.
Ajoutez les champignons, laissez-les également revenir.
Versez le cidre dans le sautoir; remettez les lardons et les oignons ainsi que l'ail écrasé, rectifiez l'assaisonnement.
Lorsque le lapin est cuit faites chauffer le plat de service, égouttez les morceaux de lapin et disposez les dans ce plat.
Ajoutez le beurre manié à la sauce, mélangez bien.
Nappez le lapin.
Suggestions
Servez le lapin à la sauce au cidre et aux lardons sans tarder pour le déguster bien chaud.