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Lapin au curry
n très bon plan pour les amateurs de curry, cette préparation originale, précuite dans de l'huile, puis cuites au bouillon.
Ingrédients pour 4 personnes
1 lapin
Bouillon:
1 carotte
1 oignon
1 poireau
la tête du lapin
sel et poivre
bouquet garni
Bouillon:
1 carotte
1 oignon
1 poireau
la tête du lapin
sel et poivre
bouquet garni
Pour la cuisson:
3 c à soupe d'huile
10 petits oignons
150 g de lard fumé
1 c d soupe de farine
1 c à soupe de curry
3 c à soupe d'huile
10 petits oignons
150 g de lard fumé
1 c d soupe de farine
1 c à soupe de curry
Procédé
Coupez le lapin en morceaux.
Mettez la tête dans une casserole avec la carotte, l'oignon et le poireau émincés.
Couvrez d'eau (1 litre environ), assaisonnez et laissez cuire 20 min puis filtrez.
Faites revenir les morceaux de lapin dans l'huile chaude, quand ils sont bien dorés, retirez-les et mettez les oignons et le lard en lardons à leur place.
Remettez le lapin, saupoudrez de farine et de curry (plus ou moins selon le goût) et mouillez de 1/2 litre de bouillon préparé et chaud.
Faites cuire 1 h à feu doux (ou 30 min en autocuiseur).
Suggestions
Dégustez la lapin au curry de préférence avec du riz.