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Lapin au vin blanc de bordeaux
e lapin au vin blanc, avec une sauce tomatée.
Ingrédients pour 4 personnes
1 lapin de grosseur moyenne
1 litre de bordeaux blanc
2 oignons
du thym, du laurier
du sel, du poivre
1 litre de bordeaux blanc
2 oignons
du thym, du laurier
du sel, du poivre
une petite boîte de concentré de tomates 100 g de beurre
un peu de farine
du persil haché
un peu de farine
du persil haché
Procédé
Nettoyez le lapin et coupez-le en morceaux.
Mettez les morceaux à tremper avec le vin blanc, les oignons, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Si possible, faites mariner la veille.
Êgouttez les morceaux de lapin, passez-les dans la farine et faites-les colorer dans une cocotte contenant du beurre bien chaud.
Mouillez avec le vin blanc, ajoutez les oignons émincés et le concentré de tomates.
Assaisonnez et laissez cuire une bonne heure.
Retirez les morceaux de lapin et liez la sauce avec un peu de beurre manié.
Nappez le lapin avec la sauce.
Garnissez avec du persil haché.
Vous pouvez aussi remplacer le litre de vin blanc par une bouteille et couvrir le lapin entièrement en ajoutant de l'eau. Dans ce cas, pourquoi ne pas prendre un vin correct, sans trop regarder à la dépense. Même pour la marinade, la qualité du vin à de l'importance!
Suggestions
Ne laissez pas refroidir, servez aussitôt.