Lapin aux champignons et tomates

Ingrédients pour 2 personnes

Procédé
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse et mettez les cuisses de lapin à dorer sur toutes les faces sur feu doux.
Ajoutez les tomates coupées en deux dans le sens de l'épaisseur, puis le fond de volaille délayé dans l'eau.
Salez, poivrez, parsemez de brindilles de thym, couvrez et laissez mijoter pendant 40 min.
En fin de cuisson on ajoute les champignons car leur cuisson est assez brève et aussi pour préserver toute leur saveur.

Suggestions
Dégustez cette jolie petite recette de croquettes de pommes de terre ou de pommes vapeur, mais un peu de riz ou des pâtes conviennent également comme accompagnement.