Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Lapin aux herbes
'est du lapin cuit en papillote avec des herbes qui lui confèrent un merveilleux parfum.
Ingrédients pour 4 personnes
1 râble de lapin de 0,800 à 1 kg
4 c à soupe de vin blanc sec
30 g de beurre
estragon
4 c à soupe de vin blanc sec
30 g de beurre
estragon
thym, laurier
persil
sel, poivre
persil
sel, poivre
Procédé
Coupez ou faites couper le râble de lapin en quatre.
Faites bien dorer les morceaux de lapin avec le beurre.
Découpez 4 feuilles d'aluminium.
Sur chacune, déposez 1 morceau de lapin, un peu de fines herbes hachées, thym effeuillé, 1/4 de feuille de laurier, 1 cuillerée à soupe de vin blanc, sel, poivre.
Fermez hermétiquement.
Faites cuire à four très chaud (th 8/9 250°C) durant 20 minutes.
Suggestions
Servez le lapin aux herbes dans sa papillote.