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Lapin rôti aux herbes
ne jolie préparation de lapin, préparé avec de la lavande, du serpolet et du basilic. Ce sont ces herbes qui apportent cette agréable saveur si particulière.
Ingrédients pour 6 personnes
1 beau lapin coupé en morceaux
1 crépine de porc (assez grande)
1 verre à madère de madère
1 citron
1 c à soupe de vinaigre de vin
1 dl de bouillon
1 crépine de porc (assez grande)
1 verre à madère de madère
1 citron
1 c à soupe de vinaigre de vin
1 dl de bouillon
quelques brins de serpolet
de lavande et de basilic (dans les mêmes proportions)
1 verre d'huile
poivre en grains
sel
de lavande et de basilic (dans les mêmes proportions)
1 verre d'huile
poivre en grains
sel
Procédé
Allumez le four.
Égouttez les morceaux de lapin, salez-les.
Enveloppez-les chacun avec un morceau de crépine.
Disposez-les sur la lèchefrite, puis faites-les rôtir en les arrosant régulièrement avec le jus de macération.
Après rôtissage laissez-les cuire 5 mn de chaque côté. Retirez les morceaux de lapin.
Disposez-les sur un plat chaud.
Déglacez la lèchefrite avec le vinaigre et le bouillon.
Faites légèrement réduire.
Arrosez-en les morceaux de lapin.
Suggestions
Servez immédiatement le lapin accompagné d'une purée de pomme de terre.