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Terrine de lapin au cognac
our une belle entrée ou comme charcuterie pour le repas du soir ou au petit déjeuner, c'est une belle préparation qui plaira à tout le monde.
Ingrédients pour 8 personnes
1 gros lapin de garenne
250 g de lard entrelardé
200 g de collet
1 bouquet de marjolaine fraîche
1 branche de sarriette
250 g de lard entrelardé
200 g de collet
1 bouquet de marjolaine fraîche
1 branche de sarriette
2 oignons
4 échalotes
sel, poivre
cognac (ou vin blanc)
4 échalotes
sel, poivre
cognac (ou vin blanc)
Procédé
Prenez 1 lapin, du lard entrelardé, du collet de porc.
Hachez le tout.
Cuisez la viande en terrine avec de la marjolaine, 1 branche de sarriette, 2 gros oignons, 4 échalotes, sel, poivre, cognac en dernier ou vin blanc.
Peu après la sortie du four, mettez un poids sur la terrine pour la tasser.
Suggestions
Servez la terrine de lapin au cognac avec des petits oignons au vinaigre et des cornichons, ainsi que quelques feuilles de laitue ou de frisée.