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Petits pâtés de lapin
es petits pâtés au lapin feront l'émerveillement et le délice de vos invités. N'hésitez pas, vous verrez, on se battra pour s'approprier les restants!
Ingrédients pour 12 petits pâtés
1 kg de pâte feuilletée
500 g de farine
500 g de beurre
1/4 litre d'eau
600 g de lapin
le foie du lapin
100 g de lard assez gras
1 jaune d'oeuf pour dorer.
500 g de farine
500 g de beurre
1/4 litre d'eau
600 g de lapin
le foie du lapin
100 g de lard assez gras
1 jaune d'oeuf pour dorer.
Marinade:
1 dl de vin blanc sec
2 c à soupe de cognac
2 gousses d'ail
2 petits oignons
1 c à soupe de persil
sel, poivre
quatre-épices
1 dl de vin blanc sec
2 c à soupe de cognac
2 gousses d'ail
2 petits oignons
1 c à soupe de persil
sel, poivre
quatre-épices
Procédé
Retirez la chair du lapin.
Hachez-la en réservant une douzaine de fines aiguillettes. Hachez également le foie et le lard.
Faites mariner 2 h ces viandes dans le vin blanc et le cognac avec l'ail et l'oignon hachés, ainsi que les épices.
Etalez la pâte feuilletée au rouleau.
Foncez-en 12 petits moules à tartelettes (7 cm de diamètre environ) en laissant déborder la pâte légèrement tout autour.
Remplissez les moules de viande en plaçant les aiguillettes au milieu de la farce en formant un dôme.
Recouvrez de pâte en soudant bien les bords tout autour.
Décorez le dessus des pâtés de chutes de pâte et dorez au jaune d'oeuf.
Faites cuire à four chaud préchauffé 40 min.
Suggestions
Démoulez les petits pâtés au lapin et servez chaud.