Lapin au chocolat sicilienne
ssayez cette recette sicilienne de lapin au chocolat. Les siciliens sont de redoutables chasseurs et le lapin tiré en semaine se retrouvait le dimanche midi sur la table de la mamma pour le repas familial.
Ingrédients pour 4 pers
4 carrés de chocolat amer
1 c à soupe d'origan émincé
1 c à soupe de vinaigre de vin rouge
100 ml d'huile de tournesol
12 oignons grelots
1/2 Bouteille de vin rouge
1 l de bouillon de volaille
1 c à soupe d'origan émincé
1 c à soupe de vinaigre de vin rouge
100 ml d'huile de tournesol
12 oignons grelots
1/2 Bouteille de vin rouge
1 l de bouillon de volaille
4 c à soupe de café très fort (expresso)
1 laoin découpé
6 c à soupe de farine complète
2 c à soupe de paprika
1 bouquet garni
85 g raisins secs
grappa pour couvrir les raisins
1 laoin découpé
6 c à soupe de farine complète
2 c à soupe de paprika
1 bouquet garni
85 g raisins secs
grappa pour couvrir les raisins
Procédé
Mettre les raisins secs dans un bol et couvrir de grappa.
Tourner le lapin dans le paprika et la farine et le faire revenir dans l'huile.
Faire dorer les oignons dans la même huile, jeter l'huile et déglacer avec le vinaigre.
Faire réduire et ajouter le vin.
Remettre le lapin et les oignons dans la cocotte, ajouter le bouillon et le bouquet garni.
Porter à ébullition, écumer et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
Incorporer la grappa, les raisins secs, le chocolat et le café et remuer jusqu'à épaississement.
Ajouter les oignons dans la cocotte et porter à ébullition.
Saupoudrer d'origan.
Choisissez une grappa neutre, à la saveur pas trop amère. Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser n'importe quel bon alcool de raisin: cognac, brandy etc.
Suggestions
Servir le lapin au chocolat à la sicilienne dans la cocotte avec du riz ou des petites pâtes.