Lapin aux pruneaux et leffe
apin aux pruneaux et/ou à la bière, un grand classique de la gastronomie belge. Voici la version Leffe brune, un bière très appréciée pour nos recettes.
Ingrédients pour 4 pers
1 lapin découpé
2 oignons
4 échalotes
1 c à s de vinaigre de framboises
1 bouquet garni
2 oignons
4 échalotes
1 c à s de vinaigre de framboises
1 bouquet garni
1 bouteille de Leffe brune
100 g lardons fumés
8 pruneaux
Beurre
Sel, poivre
100 g lardons fumés
8 pruneaux
Beurre
Sel, poivre
Procédé
Mettre les pruneaux dénoyautés dans un bol et couvrez d’une demi bouteille de Leffe brune.
Salez et poivrez les morceaux de viande avant de les mettre à revenir dans une cocotte avec le beurre. Singez.
Emincez les oignons et les échalotes et faites=les blondir avec le lapin.
Faites-y revenir les lardons.
Déglacez avec du vinaigre de framboises.
Ajoutez-y le reste de la bouteille de Leffe brune.
Attendez l’ébullition et ajoutez le bouquet garni (thym, laurier, romarin).
Rajoutez le bol de pruneaux avec leur bière.
Laissez mijoter à couvert durant une heure.
Suggestions
Servez le lapin à la Leffe parsemé de persil frais, accompagné de pommes de terre vapeur, ou avec des croquettes.