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Bignè di San Giuseppe
 Beignet
aromatisé au zeste de citron.
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difficulté: 
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Pour 6 à 8 beignets:
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100 g de farine
50 g de beurre
2 oeufs
3 cuillers de sucre
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sucre vanillé
sel
écorce de citron râpée
huile d'olive vierge
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Dans un poêlon, mettez à chauffer un verre d'eau
avec le beurre et une pincée de sel.
Quand elle bout, versez la farine en pluie, mélangez soigneusement
et laissez cuire encore 5 minutes.
Laisser refroiddir la composition et incorporer 2 oeufs battus,
le sucre et un peu de zeste de citron râpé.
Mettez l'huile dans une grande poêle et avant qu'elle ne
semette à fumer, versez une cuillèrée du mélange.
Quand le beignet commence à gonfler, retirez-le du feu,
essuyez-le sur du papier absorbant et mettez-le sur un plat de service.
Saupoudrez de sucre vanillé en poudre.
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