Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Jardiniere de jeunes legumes
our un petit plat rapide, plein de saveur, à déguster sans hésiter.
Ingrédients pour 2 à 3 pers
250 gr de haricots verts
Une poignée de petits pois frais
4 grosses pommes de terre nouvelles
4 jeunes carottes
1 gros oignon rouge
2 gousses d’ail frais
Une poignée de petits pois frais
4 grosses pommes de terre nouvelles
4 jeunes carottes
1 gros oignon rouge
2 gousses d’ail frais
150gr de lardons fumés
1 cube de bouillon de viande
1 bonne c à s de concentré de tomates
1 branche de thym
De l’huile d’olive
1 cube de bouillon de viande
1 bonne c à s de concentré de tomates
1 branche de thym
De l’huile d’olive
Procédé
Faire revenir l’oignon émincé et les lardons dans l’huile d’olive.
Ajouter l’ail frais et cuire quelques min ( ne pas faire dorer l’ail, sous peine d’amertume).
Ajouter les pommes de terre coupées en cubes, les carottes en sifflets.
Cuire 5 min.
Ajouter le concentré de tomate et le cube de bouillon.
Mouiller presque à niveau.
Cuire plus ou moins 20 min.
Pendant ce temps, cuire les haricots verts à l’eau, al dente.
En fin de cuisson, ajouter les haricots et les petits pois frais( ils ne doivent pas être préalablement cuits).
Cuire 5 min.
Suggestions
Au moment de servir, parsemer de persil frais. Bon appétit!