La ratatouille de michelle

acile à préparer, délicieux avec pâtes et le barbecue, la ratatouille de Michelle est agréablement parfumée et plait à tous. La preuve: on réclame la recette de tous cotés. N'oubliez surtout pas d'adopter de bonnes tomates!

Ingrédients pour 6 pers

3 (ou +) càs d'huile d'olive.
3 oignons jaunes.
3 poivrons ( couleurs au choix).
2 courgettes (de la taille du commerce).
1 aubergine.
5 tomates ( si possible San Marsano, ou Roma)

1 bouquet de coriandre fraîche.
5 gousses d'ails.
+ ou - une demi càc de piment d'Espelette.
+ ou - une demi càc de curcuma en poudre ou frais.
Thym , laurier, romarin .
Sel poivre du moulin.

Procédé

Détailler les oignons en brunoise.
Couper les poivrons en dés d'un ( +ou- ) gros cm.!! ne pas oublier de bien enlever les filaments blancs à l'intérieur, sinon amertume..
Détailler les courgettes non épluchées en cubes ( épluchées ou bien frottées, si elles viennent du commerce ).
Détailler l'aubergine non épluchée en cubes.
Détailler les tomates en cubes.
Ciseler l'ail.
Cuisson:
Faire revenir les oignons ( transparents) dans l'huile avec le piment d'Espelette et le curcuma. Saler.
Ajouter les poivrons avec l'ail, saler un peu, et laisser cuire quelques minutes..
Ajouter les courgettes, saler un peu, et laisser cuire quelques minutes..
Ajouter l'aubergine, saler un peu, et laisser cuire quelques minutes..
Ajouter le tomates.
Ajouter le bouquet de coriandre, le thym le laurier, le romarin.
Poivrer légèrement.
Rectifier l'assaisonnement.
Laisser mijoter pendant environ 1h.
Contrôler la cuisson ( al dente ou non) .

Suggestions
Se mange chaud ou froid.
Peut être préparé la veille.