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Soupe julienne

a soupe julienne a pas mal de variantes. Dans certains cas on met de l’ail, dans d’autres non, on peut remplacer le bouillon par de l’eau, ou de l’eau plus cubes de bouillon, ou laisser cuire durant une heure avec un os à moelle. Je le laisse à votre appréciation.

Ingrédients pour 4 personnes

3 carottes
2 pommes de terre
1 poireau
1 oignon
1 gousse d’ail

1 noix de beurre
1 litre de bouillon
1 bouquet garni
Sel, poivre

Procédé
Faites fondre une noix de beurre dans une marmite et faites-y suer un oignon coupé en petits morceaux.
Ajoutez-y un poireau, également finement découpé.
Remuez à la cuiller en bois tout en les laissant cuire doucement, sans coloration.
Ajoutez un litre de bouillon bien chaud.
Ajoutez les pommes de terre ainsi que les carottes, toujours finement découpées.
Parfumez d’une gousse d’ail et d’un bouquet garni composé d’une brindille de thym, une feuille de persil et d’une feuille de laurier.
Laissez cuire doucement, quand les pommes de terre sont tendres, vous pouvez passer à table.

Suggestions
Vous pouvez servir ce potage en soupière, ou en assiette individuelle. Au moment de passer à table vous pouvez décorer de persil ou de ciboulette haché.